フィールド名にドットを使用する方法は？

フィールド名のドット記号を\uff0Eに相当するUnicodeに置き換えることができます

db.test.insert({"field\uff0ename": "test"})
db.test.find({"field\uff0ename": "test"}).forEach(printjson)
{ "_id" : ObjectId("5193c053e1cc0fd8a5ea413d"), "field．name" : "test" }

もっと見る：

1. http://docs.mongodb.org/manual/faq/developers/#faq-dollar-sign-escaping
2. http://docs.mongodb.org/manual/core/document/#dot-notation