Meteor：observeコールバック内からのMeteor.call（）は実行されません

これは既知の問題である可能性があります。自分で試したことがないのでわかりませんが、回避策があるようです（ https://github.com/meteor/meteor/issues/907 ）

Meteor.callを追加します 瞬時のsetTimeoutコールバックに：

added: function(doc) {
    console.log("added "+doc.text);
    setTimeout(function() {
        Meteor.call('aMethod',doc.text,function(e,r){
            if(e){
                console.log("error from server: "+e);
            }else{
                console.log("response from server: "+r);
            }
        });
    },0);
}