実際にこれを行う必要はないので、この質問を見に来る人は以下を参照してください：
http://mongoid.org/en/mongoid/docs/rails.html
「ユニコーンと乗客
UnicornまたはPassengerを使用している場合、アプリのプリロードまたはスマートスポーンを使用しているときに子プロセスがフォークされるたびに、Mongoidは自動的にマスターデータベースに再接続します。アプリケーションでこれを手動で行う場合は、コードを削除できます。」
それでも、同等のMongoidコードが何であるかを知ることは興味深いでしょう。