mongdbアグリゲーションの文字列値からソート順を指定します

以下の集計を3.4で試すことができます。

$indexOfArrayを使用します 値のリストで検索文字列の位置を特定するには、 $addFields ドキュメントの追加フィールドに出力インデックスを保持し、その後に $sort ドキュメントを並べ替える

[
 {"$addFields":{ "statusValue":{"$indexOfArray":[[start, middle, end], "$status"]}}}, 
 {"$sort":{"statusValue":1}}
]