collection.find（）を使用したpymongoのネストされたクエリ

mongoでサポートされているドット表記を使用できます。

db.test_collection.find({"data.Country": "ES"})
db.test_collection.find({"data.Count": {"$lt": 6}})

このstackoverflowを確認してください質問 Python以外のバージョンの場合。