Javaはバイトをバイナリセーフ文字列に変換します

ISO-8859-1エンコーディングを試すことができます。これは、バイトと文字の間で1対1のマッピングを使用します。

これでも、Redisがこの「バイナリセーフ」文字列を必要とする理由によっては、破損が発生する可能性があります。 base64を使用する必要がある場合があります。