Oracleストアドプロシージャで一時テーブルを作成して使用するにはどうすればよいですか？

最初に（一度、プロシージャの外で）作成してから、プロシージャで使用します。プロシージャを呼び出すたびに作成する必要はありません。

create global temporary table tmp(x clob)
on commit delete rows;

create or replace procedure...
-- use tmp here
end;