コンパイル時にテーブルが存在しないため、プロシージャをコンパイルできません。
挿入をすぐに実行でラップするか、グローバル一時テーブル(通常は一時データに推奨されるソリューション)を使用します。
create or replace procedure insertval8 (id in number,
name in char )
is
begin
execute immediate 'create table edu2(id number(20), name char(12))';
execute immediate 'insert into edu2(id, name) values (:1, :2)'
using id, name;
end;