TO_DATE関数を使用して文字列をDATEに変換してから、TO_CHARを使用して日付を別の文字列として再フォーマットできます。つまり:
SELECT TO_CHAR(
TO_DATE('15/August/2009,4:30 PM'
,'DD/Month/YYYY,HH:MI AM')
,'DD-MM-YYYY')
FROM DUAL;
15-08-2009
たとえば、テーブル名がMYTABLEで、varchar2列がMYDATESTRINGの場合:
SELECT TO_CHAR(
TO_DATE(MYDATESTRING
,'DD/Month/YYYY,HH:MI AM')
,'DD-MM-YYYY')
FROM MYTABLE;