挿入、更新、削除後のPL / SQLトリガーで、シーケンスを使用してデータをログ表に入力します

挿入ステートメントでシーケンス値を使用しているので、

   INSERT INTO dd_paytrack
           (idtrack, pt_user, pt_date,
            pt_action, pt_payid
           )
    VALUES (idtrack_seq.NEXTVAL, USER, TO_CHAR (SYSDATE, 'DD-MON-YY'),
            log_action, id_pay
           );

以下のように選択する必要はありません。

SELECT idtrack_seq.NEXTVAL
 INTO :NEW.idtrack
 FROM DUAL;

また、この行のコロンを見逃しました。

      id_pay := :OLD.idpay;

編集：もう1つ、トリガーにDBMS_OUTPUTステートメントを含めても意味がありません。見えないので、たとえ実行が到達しても。