フィールドに$xが含まれていないSQLクエリ

これはどんな分野ですか？ IN演算子は、単一のフィールドでは使用できませんが、サブクエリまたは事前定義されたリストで使用することを目的としています。

-- subquery
SELECT a FROM x WHERE x.b NOT IN (SELECT b FROM y);
-- predefined list
SELECT a FROM x WHERE x.b NOT IN (1, 2, 3, 6);

文字列を検索する場合は、LIKE演算子を探します（ただし、これは遅くなります）：

-- Finds all rows where a does not contain "text"
SELECT * FROM x WHERE x.a NOT LIKE '%text%';

検索する文字列が指定された文字列で始まるように制限すると、インデックスを使用でき（そのフィールドにインデックスがある場合）、適度に高速になります：

-- Finds all rows where a does not start with "text"
SELECT * FROM x WHERE x.a NOT LIKE 'text%';