findAll()に渡すオブジェクトのプロパティとして属性を指定する必要があります:
Project.findAll({attributes: ['name', 'age']}).on('success', function (projects) {
console.log(projects);
});
私がこれを見つけた方法:
クエリは最初にここで呼び出されます: https:// github.com/sdepold/sequelize/blob/master/lib/model-definition.js#L131
次に、ここで構築されます: https://github.com/sdepold/sequelize/blob/master/lib/connectors/mysql/query-generator.js#L56-59