PHP / MySQL-複数形を含みますが、単数形は除外します

%breads%を検索しています breadを返すことはありません またはread 、「s」は一致に必須の文字であるため。したがって、and句を削除するだけです：

SELECT ... WHERE (field LIKE '%breads%')
SELECT ... WHERE (field LIKE '%paperback book%');