明示的なデフォルトの文字セットを使用してmysqlテーブルを作成します。作成しない場合はどうなりますか？

DEFAULTという単語 そこではオプションです-したがって、2つは同等です。つまり、テーブルのデフォルトの文字セットを設定します。

CREATETABLE についてはMySQLのドキュメントを参照してください。 。関連するビットは次のとおりです：

table_option:
    ENGINE [=] engine_name
  ... other options ...
  | [DEFAULT] CHARACTER SET [=] charset_name
  ... more options ...

これは、 SHOW CREATETABLE コマンド。