ターゲット行だけでなく、すべてのmysql行に空の値が追加されます

カテゴリの内容をコンソールに出力しようとしましたか？有効なカテゴリとnullカテゴリがソースからポストバックされている可能性はありますか？

カテゴリに対するnulチェックを使用してSQL呼び出しをカプセル化することもできます。これにより、挿入される前にnullがキャッチされる可能性があります。

$category = $_POST['category'];
$cf = $_FILES['cf'];

if($category != NULL)
{
    mysqli_query($conn, "INSERT INTO adDatabase(".$category.") VALUES(8)");
}

最後に、テーブルの列の1つを設定して、null値を許可しないようにすることができます。これにより、try catchブロックを配置して、空のデータを破棄できます

Try {
    mysqli_query($conn, "INSERT INTO adDatabase(".$category.") VALUES(8)");
} 
catch (exception ex)
{
    // do nothing!
}