LIKEは単純な比較では使用できず、WHERE句でのみサポートされます。区切り文字も変更することを忘れないでください。
DROP TRIGGER IF EXISTS `student_approve`;
DELIMITER //
CREATE TRIGGER `student_approve` AFTER UPDATE ON `student_info`
FOR EACH ROW
BEGIN
IF NEW.student_approval = '1' THEN
INSERT INTO `notifications` (user_to_notify,who_fired_event,noti_event_id) VALUES(NEW.registered_by,1,2);
END IF;
END//
DELIMITER ;
構文エラーは修正されますが、もちろん、結果が希望どおりかどうかはわかりません。