MySQLは、同じ列の値に基づいて、単一の列の複数の行を更新します

valueの値だけでなく、値を更新する必要があります。 ただし、keyの値について 、それ以外の場合は、キーが「シャツサイズ」のときに「m」を「男性」に更新できます。

UPDATE `DemoGroup` 
SET `value` = CASE 
    WHEN (`key`, `value`) = ('gender', 'm') THEN 'male'
    WHEN (`key`, `value`) = ('gender', 'f') THEN 'female'
    WHEN (`key`, `value`) = ('age', '10')   THEN '10-19'
    WHEN (`key`, `value`) = ('age', '80')   THEN '80-89'
    ELSE `value` -- no-op for other values
  END 
WHERE `key` IN ('gender','age');