トリガーMYSQL内のストアドプロシージャの結果に変数を設定するにはどうすればよいですか？

プロシージャにOUTを取得させます

CREATE PROCEDURE consult_sex(player_name VARCHAR(20), OUT player_sex VARCHAR(10))

手順でSET

SET player_sex = <your query to get sex>

パラメータを渡してプロシージャを呼び出します

call consult_sex(player_name, @out_value);
select @out_value;