Rails 3 ActiveRecord：UNION

クエリを直接実行してこれを機能させる唯一の方法だと思います。

ActiveRecord::Base.connection.execute("SELECT REPEAT('a',1) UNION SELECT REPEAT('b',10)")

これにより、ActiveRecordの結果セットが返されます。結果をモデルにラップする場合は、次のようにします。

MyModel.find_by_sql("...")