テーブルにマップされていないエンティティに休止状態のクエリ言語を使用できますか？

いいえ。HQL内でマップされていないエンティティを使用することはできません 。

クエリからBeanのリストを生成する場合は、 ResultSetトランスフォーマーを使用できます。これにより、クエリの結果（オブジェクト配列）をBeanに変換できます 。これを行うことで、POJOBeanの作成と入力のオーバーヘッドを節約できます。

こちら をお読みください 例として。