mySQL'ここで名前NOTIN'が機能していませんか？

NOT INは使用しないでください サブクエリ付き。サブクエリの値がNULLの場合、セマンティクスが間違っています。 。その場合、NOT IN TRUEと評価されることはないため、行はまったく返されません。

代わりに、NOT EXISTSを使用してください ：

SELECT p.id, p.name
FROM players p
WHERE p.this = 1 AND 
      NOT EXISTS (SELECT 1
                  FROM players_online po
                  WHERE po.name = p.name AND po.this = 'that'
                 )
ORDER BY RAND()
LIMIT 3, 6;