ユーザー入力に基づいてLaravelで新しいテーブルを作成しますか？

use($newtableschema)を使用できます 変数をclosureに渡します ：

Schema::create($newtableschema['tablename'], function($table) use($newtableschema) {

    // So now you can access the $newtableschema variable here
    // Rest of your code...
});