最初のドロップダウンボックスに基づいて、DBから2番目のドロップダウンボックスのオプションを取得します

ループの外でエンドセレクトをエコーし​​ます。

 while ($row = mysqli_fetch_array($r)) 
 {
      echo '<option value="'.$row['employee_name'] . '>"'.$row['employee_name'] .'</option>';

 }
 echo "</select>";