IDに基づいて最新のレコードを検索するためのSQLコード支援

MySQLでは、substring_index()を使用できます および集約：

select o.quoteId, o.salesorderid,
       max(q.quote_id)
from orders o left join
     quotes q
     on o.quoteId = substring_index(q.quoteId, '-', 1)
group by o.quoteId;

SQL Server（またはMySQLも）では、LIKEを使用できます 比較のために：

select o.quoteId, o.salesorderid,
       max(q.quote_id)
from orders o left join
     quotes q
     on q.quoteId like concat(o.quoteId, '-%')
group by o.quoteId;