式の照合 に記載されているとおり ：
あなたはできた 明示的なCOLLATEを追加します
式の句を使用して、オペランドの1つに強制値の低い明示的な照合を強制します。
USER_PASSWORD=ip_user_password COLLATE 'latin1_general_cs'
latin1_binを検討することもできます この場合？
いずれにしても、パスワードをプレーンテキストで保存しないでください 。代わりに、塩漬けを保存してください ユーザーのパスワードをハッシュし、ハッシュが保存されているものと一致することを確認するだけです。