なぜオラクルは単一のクエリで複数のテーブルを更新することをサポートしないのですか？

いいえ 、提供されたSQLは無効です。

他の人がコメントで述べているように、あなたが提供したリンクは、SQLServerの1つのステートメントで複数のテーブルを更新できるかどうかについての質問です。
その質問に対する答えもいいえです。