テーブル名を文字列として指定する方法はありますか？

次のようにEXECステートメントでラップできます：

declare @my_tablename nvarchar(100) = 'mytable';
exec('
SELECT * FROM 
(
  SELECT * FROM 
  (
    SELECT * FROM ' + @my_tablename + '
  )
  INNER JOIN ' + @my_tablename + ' ON ...'
);

ただし、そのシナリオではインテリセンスは機能しません。

出力がどのようになるかを事前に知っている場合は、結果を保持するための一時テーブルを宣言して、EXECなしでそれにアクセスできます。一時テーブルにインテリセンスがあります。

例：

  --this must match whatever your SELECT is going to return
  CREATE TABLE #results(
    FIELD1 INT
   ,FIELD2 NVARCHAR(100)
   ,FIELD3 BIT
   );

EXEC('
  INSERT INTO #results(field1,field2,field3)
  SELECT FIELD1,FIELD2,FIELD3 FROM ' + @my_tablename
);

select * from #results  --you will have intellisense on #results