データベースからDropDownListを設定する正しい方法は何ですか？

DropDownListをデータソース（DataTable、List、DataSet、SqlDataSourceなど）にバインドできます。

たとえば、DataTableを使用する場合：

ddlSubject.DataSource = subjectsTable;
ddlSubject.DataTextField = "SubjectNamne";
ddlSubject.DataValueField = "SubjectID";
ddlSubject.DataBind();

編集-より完全な例

private void LoadSubjects()
{

    DataTable subjects = new DataTable();

    using (SqlConnection con = new SqlConnection(connectionString))
    {

        try
        {
            SqlDataAdapter adapter = new SqlDataAdapter("SELECT SubjectID, SubjectName FROM Students.dbo.Subjects", con);
            adapter.Fill(subjects);

            ddlSubject.DataSource = subjects;
            ddlSubject.DataTextField = "SubjectNamne";
            ddlSubject.DataValueField = "SubjectID";
            ddlSubject.DataBind();
        }
        catch (Exception ex)
        {
            // Handle the error
        }

    }

    // Add the initial item - you can add this even if the options from the
    // db were not successfully loaded
    ddlSubject.Items.Insert(0, new ListItem("<Select Subject>", "0"));

}

コードビハインドではなくマークアップを介して初期値を設定するには、オプションを指定し、AppendDataBoundItems属性をtrueに設定します。

<asp:DropDownList ID="ddlSubject" runat="server" AppendDataBoundItems="true">
    <asp:ListItem Text="<Select Subject>" Value="0" />
</asp:DropDownList>

次に、DropDownListを分離コード内のデータソースにバインドできます（削除することを忘れないでください：

ddlSubject.Items.Insert(0, new ListItem("<Select Subject>", "0"));

コードビハインドから、または2つの""アイテムがあります。