特殊文字を使用したSQLクエリ - 処理方法は?

これは、例の文字列に 3 つの個別の名前があることを前提としています

完全に一致。引用符を二重にする必要があります。

select * from emp where
empname IN ('john,1' , 'devil''s', 'corn')

SQL Server でも LIKE/IN はできません。

select * from emp where
  empname like '%john,1%'
  OR
  empname like '%devil''s%'
  OR
  empname like '%corn%'