IFステートメントのSql Serverストアドプロシージャでパラメータが空かnullかどうかを確認するにはどうすればよいですか?

それが正しい振る舞いです。

@item1 を設定した場合 以下の式が true になる値

IF (@item1 IS NOT NULL) OR (LEN(@item1) > 0)

いずれにせよ、SQL Server にはそのような関数はありませんが、独自の関数を作成できます:

CREATE FUNCTION dbo.IsNullOrEmpty(@x varchar(max)) returns bit as
BEGIN
IF @SomeVarcharParm IS NOT NULL AND LEN(@SomeVarcharParm) > 0
    RETURN 0
ELSE
    RETURN 1
END