PostgreSQL11.1で既存の列をIdentityとして変更するにはどうすればよいですか？

ドキュメントに従う

ALTER TABLE patient 
    ALTER patientid SET NOT NULL,  -- optional
    ALTER patientid ADD GENERATED ALWAYS AS IDENTITY 
        (START WITH 2);  -- optional

NOT NULLを追加します 列にまだ制約がない場合は制約。オプションの句START WITH start シーケンスの記録された開始値を変更します。

DB<>Fiddleでテストします。