その場でテーブルを作成するためのデータベース設計

あなたが説明しているのは、エンティティ属性値モデル（EAV）です。これは、データモデルを設計するための非常に貧弱な方法です。

データモデルは非常に柔軟ですが、そのようなデータモデルのクエリは非常に複雑です。多くの場合、テーブルを自己結合する必要がありますn nで選択またはフィルタリングする場合は さまざまな属性。それはかなり遅くなり、比較的速く最適化するのはかなり難しくなります。

さらに、通常、データベースまたはORMが提供する多くの機能を構築することになります。