より大きなテーブルでは、COPYコマンドを使用してサブセットを引き出すことができます...
COPY (SELECT * FROM mytable WHERE ...) TO '/tmp/myfile.tsv'
COPY mytable FROM 'myfile.tsv'
https://www.postgresql.org/docs/current/static/sql-copy.html
本番環境のサブセットを取得するだけでなく、一連の開発データを維持することを検討する必要があります。単体テストを作成している場合は、テストに必要なデータと同じデータを使用して、考えられるすべてのユースケースに当てはめることができます。