postgresqlにnullではない2つのうち1つの制約を追加する

チェック制約を使用できます。例：

constraint chk_education check (schoolName is not null or studiedAt is not null)

マニュアルから：

チェック制約は、最も一般的な制約タイプです。特定の列の値がブール（真理値）式を満たす必要があることを指定できます。

編集：Pithylessの解釈に準拠するための代替案：

constraint chk_education check ((schoolName is not null and studiedAt is null) or (schoolName is null and studiedAt is not null))