Postgresでユニオンクエリのカスタムソート順を設定する方法

派生テーブルでラップします（これは「ヒント：....またはUNIONをFROM句に移動する」です。 "が示唆している）

select *
from (
  ... your union goes here ... 
) t
order by
    CASE
        WHEN name='East' THEN 1 
        WHEN name='West' THEN 2
        WHEN name='Both' THEN 3
        ELSE 4
    END;