ビューは、名前付きのクエリにすぎません。クエリプランの再利用、キャッシュされたアクセス制御など、一部のDBMSが他のDBMSよりも優れたパフォーマンスを実現する可能性のあるパフォーマンス関連の最適化があります（pgSQLの方が優れているようです）。
ただし、結局のところ、ほとんどの場合、ビューはSQLを直接発行するように動作することが期待できます。基になるテーブルへのアクセスを許可せずに、このクエリへのアクセスを許可できるという違いがあります。
動作を変更する（半分テーブルのようにする）ことができる最適化があり、マテリアライズドビューのようにpgSQLに存在する場合と存在しない場合があります（pgSQLについては申し訳ありません）が、これは単なるつまらないものです。