PL / pgSQL関数のパラメータとしてレコードを渡す方法は？

これを試してください：

CREATE OR REPLACE FUNCTION translateToReadableDate(mRecord dim_date) RETURNS void AS $$

dim_dateはテーブルである必要があります。

編集：

さて、今私は本当に本当に混乱しています。

1. 日付は表ではなく列である必要があります。なぜ日付値を含むテーブルを作成するのか理解できません。
2. to_charで問題なく日付をフォーマットできます。これを読んでください：データ型フォーマット関数 方法を学ぶために。作成した関数は意味がありません。
3. PL / pgSQLを出力していますか？書式設定は中間層で行うべきではありませんか？データベースから日付を返すだけです。

最後に、PL / pgSQL マニュアル を読むことをお勧めします。 。そこにはたくさんの良いものがあります。