phpmyadminが列挙型の値を作成しないのはなぜですか？

これはphpMyAdmin4.6.4のバグです。

これを参照してください- https://github.com/phpmyadmin/phpmyadmin/issues/12480 >

これは4.6.5で修正される予定です。

それまでの間、「SQLのプレビュー」を実行し、生成されたSQLをコピーして、ENUM（0）を必要な値に置き換えることができます。

または、以前のバージョンのphpMyAdminを使用します。