UTF-8照合を使用したphpMyAdminのラテン文字

@Artefactoが言うように、これはphpMyAdminのローカルな問題である可能性があります。

phpMyAdminに問題がなく（つまり、UTF-8に設定されている）、データがまだ奇妙に表示されている場合は、データベースの接続を確認してください。 UTF-8も使用していますか？

mysql_query("SET NAMES utf8") 

（またはデータベースライブラリとして使用するものは何でも）そうでない場合は役立つ可能性があります。