スキーマを定義せずにMongooseをどのように使用しますか？

これがあなたがマングースストリクトを探しているものだと思います

オプション：厳密

strictオプション（デフォルトで有効）は、スキーマで指定されていないモデルインスタンスに追加された値がデータベースに保存されないようにします。

注：正当な理由がない限り、falseに設定しないでください。

    var thingSchema = new Schema({..}, { strict: false });
    var Thing = mongoose.model('Thing', thingSchema);
    var thing = new Thing({ iAmNotInTheSchema: true });
    thing.save() // iAmNotInTheSchema is now saved to the db!!