それらを手動でグループ化する必要があります。これを行うにはいくつかの方法がありますが、ここに(明らかに読みにくい)例があります:
var customers = Customer.find().fetch();
var groupedDates = _.groupBy(_.pluck(customers, 'CreatedDate'));
_.each(_.values(groupedDates), function(dates) {
console.log({Date: dates[0], Total: dates.length});
});