これを行うには、モデルのpopulate関数を使用できるはずです。http：//mongoosejs.com/docs/api.html#model_Model.populateブックの保存ハンドラーで、次の代わりに：
book._creator = user;
次のようなことをします：
Book.populate(book, {path:"_creator"}, function(err, book) { ... });
おそらく答えが遅すぎてあなたを助けることはできませんが、私は最近これに固執していて、他の人にも役立つかもしれません。