マングーススキーマを動的に作成するにはどうすればよいですか？

strict: falseを適用します Schemaに2番目のパラメータとして提供することにより、既存のスキーマ定義のオプション コンストラクター：

var appFormSchema = new Schema({
    User_id : {type: String},
    LogTime : {type: String},
    feeds : [new Schema({
        Name: {type: String},
        Text : {type: String}
    }, {strict: false})
    ]
}, {strict: false});

module.exports = mongoose.model('appForm', appFormSchema);

feedsを残したい場合 完全にスキーマレスであるため、Mixedを使用できます。 ：

var appFormSchema = new Schema({
    User_id : {type: String},
    LogTime : {type: String},
    feeds : [Schema.Types.Mixed]
}, {strict: false});

module.exports = mongoose.model('appForm', appFormSchema);