マングースのスキーマにないフィールドを追加する

オプション{ strict: false }を使用して、スキーマのフィールドを追加および削除できます。

オプション：厳密

strictオプション（デフォルトで有効）は、スキーマで指定されていないモデルコンストラクターに渡された値がデータベースに保存されないようにします。

var thingSchema = new Schema({..}, { strict: false });

また、更新クエリでもこれを行うことができます

Model.findOneAndUpdate(
  query,  //filter
  update, //data to update
  { //options
    returnNewDocument: true,
    new: true,
    strict: false
  }
)

ここでドキュメントを確認できます