MongoDBのfindOneAndUpdateに対するupdateOneのユースケース

findOneAndUpdateだと思います アトミック操作を実行するので、updateOne しません。

なぜそれを想定しているのですか？

findOneAndUpdate updateOneに対してドキュメントを返します しません（_idを返すだけです 新しいドキュメントが作成された場合）

それが主な違いだと思います。したがって、updateOneのユースケース ドキュメントが不要で、時間と帯域幅を少し節約したい場合です。