マングースと新しいスキーマ：ReferenceErrorを返します：スキーマが定義されていません

正確には、Service.jsで 、Schemaとは ？ Schemaという名前のオブジェクトがありません 。

...
var serialSchema = new Schema({
                       ^^^^^^

mongoose.Schemaに変更します そうすれば大丈夫です。