mongodbのドキュメントから1つまたは2つのフィールドのみを削除するにはどうすればよいですか？

v4.2から 、 $unsetを利用できます 単一または複数のフィールドを削除するための集計演算子。ドット表記を使用して、埋め込みドキュメントから1つまたは複数のフィールドを除外することもできます。

単一のフィールドを削除するには：

db.coll.aggregate([ { $unset: "_id" } ])

複数のフィールドを削除するには：

db.coll.aggregate([ { $unset: [ "_id", "name" ] } ])

埋め込みフィールドを削除するには：

db.coll.aggregate([
   { $unset: [ "_id", "author.name" ] }
])