ノード、マングース：削除を使用してクエリ結果からjson要素を削除します

JSONとして参照しているのは、質問にタグを追加した場合の実際のマングースドキュメントオブジェクトだと思います。そのオブジェクトはその「スキーマ」にアタッチされているため、「必須」フィールドなど、実行しようとしている操作を妨げるルールがそこにある可能性があります。

オブジェクトの生の形式を取り戻すには、.toObject()を使用するだけです。 ドキュメント結果のメソッド：

Model.findOne({ _id: id}, function(err,doc) {

    var raw = doc.toObject();
    delete raw.element;

    console.log( raw );

});

もちろん、 .select() ：

Model.findOne({ _id: id}, '-element', function(err,doc) {

    console.log( doc );

});

どちらの形式でも、その特定のフィールドが応答から削除されますが、 .select() 次に、.toObject()を使用します プレーンなJavaScriptオブジェクトと同じようにフォームと操作を行います。