gregorの回答に加えて、Guidを使用すると、バイナリタイプとして表されるため、現在、新しいAggregationFrameworkを使用できなくなります。とにかく、あなたはあなたが望むことをより簡単な方法で行うことができます。これにより、mongodbbsonライブラリが変換の実行を処理できるようになります。
public class MyClass
{
[BsonRepresentation(BsonType.String)]
public Guid Id { get; set;}
}