meteorを使用してデータベースにフォーム値（json形式）を挿入します

技術的には、キーにドットが含まれていないか、で始まる場合に限り、jsonをそのまま挿入できます。ドル記号 ：

'click .addproduct': function () {
  var prd=JSON.parse($("#json").text());
  productDB.insert(prd); 
}

ただし、上記でリンクした回答で述べたように、小文字のアルファベットとアンダースコアのみを使用して、より正式なプロパティ名を使用することをお勧めします。